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營養貼士：
綠茶－茶葉內含有胺基酸、維生素、礦物質、粗纖維、果膠、葉綠素、無色花青素、茶多酚及兒茶素等。而兒茶素具有抗氧化、預防蛀牙、抗菌及除臭的作用。
桂花－含豐富氨基酸，並含有豐富礦物質，尤其鉀、鋅等。鉀有助保持體液的平衡和調節血壓，減少高血壓和中風的風險。鋅有促進生長、性器官的發育；另外，還能與維生素Ｃ結合，並參與體內膠原蛋白的合成，有助傷口癒合的作用。
淡忌廉－以低脂為宜，避免造成人體過大的負擔及攝取過多的熱量，減少患上循環性疾病（如心血管疾病）之風險。
材料：(4人份量)
淡忌廉 150毫升
乾桂花 1-2茶匙
綠茶粉 5-10克
冷低脂鮮奶 20毫升
糖 50-60克
魚膠粉 7克(加水30毫升)
清水 20毫升
撻模 數個
做法:
1. 魚膠粉和水30毫升一起放在大碗中，再把大碗放在熱鍋水中，加熱，並攪拌碗中的魚膠粉和水至溶解。
2. 淡忌廉攪拌至發起後冷藏。
3. 煮120毫升熱水後加糖及綠茶粉，待糖溶後再加入魚膠水及桂花待稍涼。
4. 低脂鮮奶逐少加入魚膠粉、糖、水後再加入淡忌廉，拌勻後放入冰箱待凝固。
(資料來源：澳門，2009年「健康廚神育成計劃」之Cookin’MaMa, PaPa營養烹飪班。) |
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