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營養貼士:
1. 這小食不用加任何油份烹調，味道清新而健康，亦可按個人喜好選用其他低脂餡料如芽菜、紅蘿蔔絲或蟹柳等。亦可加芋絲，使口感更爽口和添加纖維素。
2. 芒果含豐富的維生素Ａ及C外，還富含粗纖維，可增強腸蠕動，卻因其糖份含量極高，患有糖尿病或肥胖者，都不宜選吃。
3. 由於魚露所含鈉質相當高，患有高血壓患者應小心使用。
材料: (4人份量)
越南米紙 8片
芫荽或九層塔 數棵
細青瓜 1/2條
大芒果 1個
生菜 8片
大蝦 12隻
紅蘿蔔 1/2個(約200克)
汁料：
開水 1湯匙
黃糖 1湯匙
紅辣椒(去籽切碎) 1小條
青檸（榨汁） 1個
魚露 1湯匙
蒜頭（切碎） 1-2粒
做法：
1. 先將所有汁料攪拌至糖溶化，備用。
2. 將蝦煮熟，去殼，開邊；芒果、紅蘿蔔和青瓜切條；紅蘿蔔條和青瓜條汆水。
3. 米紙鋪在大碟上用水壺噴濕，再鋪在大碟上。
4. 按次序將生菜葉、紅蘿蔔條、青瓜條和芒果條鋪在米紙下半部，平排放上2-3片蝦肉和香草葉。
5. 捲起時，左和右兩邊中間對摺，然後慢慢由尾端捲上，成為長條形米卷即成。
(資料來源：澳門，2009年「健康廚神育成計劃」之Cookin’MaMa, PaPa營養烹飪班。)
