營養貼士：
1. 豆腐營養豐富，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣質及鐵質等。
2. 豆腐脂肪含量極低及不含膽固醇，在烹調上，不用醃、又易煮，故是相當有益、便宜及非常便利的食材。

材料：(4人份量)
硬豆腐   4磚
雜菜豆   1杯
芥花籽油   8茶匙

汁料：
白醋   3湯匙
豉油   6茶匙
糖   6茶匙
蒜蓉   3茶匙
薑蓉   3茶匙
水   4湯匙

芡汁：
鮮榨橙汁   12湯匙
生粉   4茶匙

做法：
1. 豆腐用水略沖，切塊。
2. 下油煎香硬豆腐，上碟。
3. 將汁料煮至微滾，加入雜菜豆拌勻。
4. 埋芡。將汁料淋在豆腐上，即成。

(資料來源：澳門，2009年「健康廚神育成計劃」之Cookin’MaMa, PaPa營養烹飪班。)