營養貼士：
1. 豆腐含優質蛋白質、鈣質、異黃酮，而且脂肪含量低及不含膽固醇。平日可多進食豆腐來補充鈣質，因為鈣質是製造骨骼的必要元素，對骨骼健康非常重要，且有助預防骨質疏鬆症。
2. 使用雞湯時，宜選用低鈉低鹽配方，可減少鈉質攝取量，因攝取過多的鈉質會增加患上高血壓的風險。
材料：(4人份量)
豆腐 400克
蝦仁 200克
粟米粒 50克
蟹柳 28克（2條）
芫荽 少許
雞湯（低鈉） 200毫升
調味料：
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
生粉 少許
水 少許
做法：
1. 蝦仁去除蝦腸，洗淨，抹乾水份，預留數隻蝦仁備用。
2. 把蝦仁切粒，加入粟米粒，再用鹽、糖、胡椒粉等調味料一起攪拌。
3. 豆腐切塊，中間挖出小洞，灑上生粉。
4. 把蝦粒和粟米粒釀入豆腐內，把之前預留的蝦仁放在上面，蒸約7分鐘，隔去水份。
5. 把蟹柳及芫荽切碎，備用。
6. 把鍋燒熱，加入雞湯及蟹柳碎，加入生粉水調至合適濃度，淋在釀豆腐上。
7. 灑上芫荽，即可。
(資料來源：澳門，2009年「健康廚神育成計劃」之Cookin’MaMa, PaPa營養烹飪班。)
