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水果與蔬菜是天然低脂和低熱量的食物，且含有豐富的維他命、礦物質、膳 食纖維及植物化合物。有研究指出，增加蔬果攝取量能夠代替或減少進食高脂、高糖、高鹽或高熱量的食物，有助控制熱量的吸收、預防肥胖。所以每天進食足夠的蔬菜及水果可預防高血壓、糖尿病、中風、心臟病等。
世界衛生組織建議每人每天應進食最少兩份水果及三份蔬菜 (每份約重80克)，以促進健康。
以下是「1份水果｣和「1份蔬菜｣的份量例子：
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1份水果 |
1份蔬果 |
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半個大型水果
(西柚、楊桃) |
半碗煮熟的蔬菜
(菜心、西蘭花、菠菜) |
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1個中型水果
(蘋果、雪梨、橙、柑、香蕉) |
半碗煮熟的豆類
(碗豆、荷蘭豆、紅腰豆) |
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2個小型水果
(布冧、奇異果、李子、杏子) |
半碗煮熟的瓜類
(青瓜、茄子) |
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半杯粒狀水果
(士多啤梨、車厘子、提子) |
半碗煮熟的菇類
(草菇、磨菇) |
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1大片塊狀水果
(西瓜、哈蜜瓜、蜜瓜、菠蘿) |
1碗未煮熟的蔬菜
(沙津菜) |
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3/4杯無添加糖的果汁
(180毫升) |
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註：1碗/杯=240毫升
要實行「每日五蔬果｣的話亦要注意以下事項：
1. 儘量選擇新鮮的水果，罐頭水果糖份較高。
2. 不要只喝果汁來代替水果，果汁熱量和糖份較水果高，纖維含量較水果低。
3. 天然高脂的生果如榴槤、椰子等不宜多吃。
4. 進食多種類、不同顏色的蔬果，以攝取不同的營養素。
5. 避免把蔬菜煮得太久，否則蔬果的營養素便會流失或破壞。
6. 用太多水煮蔬菜會使營養素流失。
7. 如吃沙律應小心用過多含高脂肪的沙律醬，也避免在煮菜時加入太多油。 |
